Už delší dobu jsme s několika našimi klienty, kteří dříve včelařili, plánovali společné vaření medoviny. Od samého začátku jsme počítali s tím, že to nebude akce určená jen pro včelaře, ale pro každého, kdo bude mít zájem o to něco zajímavého se dozvědět a přidat ruku k dílu.
Příprava medoviny není složitá, ale potřebuje ty správné suroviny a postup. Pro klasickou medovinu s dolskými kvasinkami je potřeba dvou kroků. Jako první je třeba připravit zákvas z trochy medového roztoku, kvasinek a živné soli, který se nechá 3-5 dní „rozjet“. V druhém kroku se uvaří medový rozvar, do kterého se po zchlazení přidá zákvas.
V aktivizační místnosti jsme se tak s našimi seniory sešli kvůli medovině rovnou dvakrát.
Samotná příprava zákvasu by se dala provést do pěti minut. Kam ale spěchat? Nejdříve jsme si tak pověděli něco o přípravě a surovinách, které jsme ochutnali (med) nebo očichali (živná sůl, kvasinky). Prostor byl také na sdílení zkušeností s výrobou medoviny s ostatními i na degustaci hotové, rok zrající medoviny.
O pět dní později jsme vařili medový roztok. Klienti nám pomohli z vyléváním medu ze sklenic, pak i s mícháním. Po zchlazení jsme přidali hotový zákvas a vše přelili do kvasné nádoby.
Kvašení a především zrání medoviny může trvat od několika měsíců až po několik let, takže její výroba je dlouhodobým projektem. O to více se budeme těšit, až ji poprvé ochutnáme.
-chlup-